Кухар Євген Клопотенко готував «шпачків» на Черкащині

Український шеф-кухар і ресторатор Євген Клопотенко побував у кулінарній експедиції на Черкащині. Днями він відвідав Городище. Про це йдеться у повідомленні місцевого Палацу культури.

Ініціювали таку зустріч дві черкащанки: Світлана Ляш, котра нині проживає за кордоном, і Людмила Дорошенко, керівниця театру мод «VYSHYVANKA» Городищенського міського палацу культури.

Раніше у своїх соцмережах Клопотенко анонсував свій візит на Черкащину й розпитував місцевих жителів, які місцини варто відвідати обов’язково. Черкащанки зацікавили Євгена розповіддю про городищенських «шпачків» і запросили його на гостини, щоб розповісти, приготувати та пригостити гостя цією стравою.

«Шпачки» (з наголосом на останній склад) вважають обрядовою стравою Городищини. Це маленькі запашні пиріжечки, засмачені часниково-олійною поливкою. Місцеві кажуть, що ця страва має не тільки кулінарне, а й сакральне значення, закодоване в самій назві страви.

Унікальним елементом гастроспадщини, що побутує лише в Городищенському краї, «шпачки» визнали 2019 року. Відтоді місцеві методисти провадять пошуково-дослідницьку роботу: на виїзних експедиціях селами громади та під час гастро-зустрічей городищани вивчили появу, рецептуру приготування, обрядову значущість та побутування цієї страви сьогодні.

“Шпачки”, фото ілюстративне

У результаті такої роботи «шпачки» внесли до Переліку елементів нематеріальної культурної спадщини Черкащини, на розгляд до Міністерства культури та інформаційної політики України відправили документи для подальшого внесення «Обрядової страви «шпачки» Городищини» до переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України.

За словами працівниці Палацу культури Світлани Скалиги, зустріч з паном Євгеном 25 липня минула весело, пізнавально і смачно. Гостеві показали покрокове приготування страви, розповіли про її обрядову значимість і символізм незвичної назви.

— Маємо надію, що нам вдалося здивувати і зацікавити гостя, і наші «шпачки», приготовані в «кулінарній лабораторії» Городищенського міського Палацу культури, припали до смаку всім учасникам кулінарної зустрічі, а Євген Клопотенко буде їх готувати для своїх друзів і гостей. Адже наші земляки, живучи в Франції, Чехії, Данії, Польщі, готують «шпачки», пригощають знайомих і розповідають про нашу Україну, наш край, наші звичаї та наші кулінарні шедеври! — йдеться у повідомленні на сторінці Палацу культури.

Під час візиту до Городища Євген Клопотенко відвідав також місцевий краєзнавчий музей Петра та Семена Гулаків-Артемовських, що діє при будинку культури.

Як повідомили на сторінці закладу у фейсбуці, шеф-кухар прослухав екскурсію в закладі, дізнався відомості про представників роду Гулаків-Артемовських, ознайомився з історичною спадщиною Городищенського краю.